ごはんが食べたい


変わり肉じゃが
材料 作り方 補足
ジャガイモ（450g）
ベーコン（６枚）
しいたけ（４個）
調味料（醤油大さじ２、砂糖大さじ４と１／２、だし汁540CC）
＜だし汁はだしパック、だしの素で作るか、かつおぶしで作っておく＞（三、四人分） 		　ジャガイモの皮を剥き、２つに切って乱切りにし、水につけておく。 ベーコンは３センチぐらいに切る。しいたけも食べやすい大きさに切る。
　鍋を熱してベーコンを先に炒める。この時油はいれない。ベーコンの油がよく出たら、ベーコンを皿に上げておく。
　ベーコンの油でジャガイモをよく炒める。ジャガイモが透き通ってきたらだし汁を入れ、醤油、砂糖、しいたけを加え、沸騰したら中火にして落とし蓋をし、15分〜20分煮る。ジャガイモが柔らかくなったかどうか確認をして、柔らかくなってたら出来上がり。 		　炒める時に油を使わないのがポイント。なかなかにヘルシー



チンゲンサイとトマトの中華風煮びたし
材料 作り方 補足
チンゲンサイ（１わ）
トマト（２個）
しめじ（200g）
鶏がらスープの素（小さじ１）
塩（小さじ１）
胡椒少々。（二人分） 		　チンゲンサイ、トマト、しめじをよく洗って食べやすい大きさに切る。トマトは皮を剥く。
　鍋をよく温め、油をひく。チンゲンサイ、しめじ、トマトの順でよく炒め、水が出てきたら、具が半分ぐらいひたるぐらいに水を足す。
　沸騰したら、鶏がらスープ、塩、胡椒をいれ、中火で10分ほど煮てできあがり。 		　実はこれにご飯入れておじやにしちゃいました……(^^ゞ
　塩気はお好みに合わせて足すなり減らすなりどうぞ



白菜の洋風煮込み
材料 作り方 補足
白菜（１つ）
タマネギ（１個）
しいたけ（３，４個）
えのき（１個）
ツナ缶（１個）
コンソメ（２個）
塩（小さじ２）
胡椒少々。（四人分） 		　白菜はよく洗って適当に切る。タマネギ、しいたけ、えのきなども適当な大きさに切る。
　鍋に200CCの水を入れ、コンソメ、塩、胡椒を入れて火にかける。沸騰したら白菜を入れる。一回で全部鍋に入らない場合は何回かにわけて入れる。白菜が全て鍋に入って水が出てきたらタマネギを入れて30分ぐらい中火で煮る。野菜がくたくたになってきたらしいたけ、えのきを足してまた少し煮る。
　ツナはほぐしておいて、最後に足し、それから5〜10分ぐらい煮てできあがり。 		　水が足りないと思っても足したりすると後で水だらけになってしまうので、最後まで待って少なければ足すほうがいいです。ツナはあまり早く入れると固くなってしまいます。煮る時間はお好みで。



れんこんとひき肉のきんぴら
材料 作り方 補足
れんこん（１節）
豚ひき肉（200g）
ごま油（大さじ２分の１）
豆板醤（小さじ２分の１）
調味料
｛みそ（大さじ１強）
　酒（大さじ２）
　砂糖（大さじ１）
　醤油（大さじ２分の１）｝（四人分） 		　れんこんはいちょう切りにし、厚さは３〜４mmぐらいにする。水を張ったボウルに酢を少々入れ、切ったれんこんをつけておく。
　調味料は全部混ぜておく。
　れんこんの水を切り、よく洗ってまた水を切る。
　ごま油を鍋に入れてよく熱し、れんこんを炒める。
　豆板醤を加え、香りがたってきたらひき肉を加えて、色が変るまでよく炒める。
　混ぜておいた調味料を入れ、汁気がなくなるまでよく炒め煮してできあがり。 		　ごま油は必要以上入れると油っこくなる。ごはんのおかずに最適。



ひじきの煮物
材料 作り方 補足
生ひじき（200g）
にんじん（２分の１本）
大豆（50g）
こんにゃく（２分の１枚）
油揚げ（１枚）
だし汁（400cc）
砂糖（大さじ２）
みりん（大さじ２）
醤油（大さじ２）（四人分） 		　生ひじきは水で軽く洗ってざるに上げる。
　人参は縦３pぐらいの高さで細く切る。
　大豆もざっと水で洗って水をよく切る。
　こんにゃくは灰汁抜きをし（灰汁抜きをしてあるものは一応軽く茹でる）短冊切りにする。
　油揚げは油抜きをし、横に半分に切って重ねて５ミリから１cm間隔に切る。
　鍋を熱し、油をひいて、生ひじきを炒め、人参を炒める。
　よく油がまわったら、大豆、油揚げ、こんにゃくを加えてざっと炒める。
　だし汁、砂糖、みりん、醤油を加え、沸騰したらあくを取り、蓋をして中火で15〜20分煮る。ひじきの堅さをみて丁度よければできあがり。 		　普通のひじきを使う場合は水でもどしてください。作りたては味が薄いと感じますが、日を置けば味は丁度よくなります。



トマト入り麻婆茄子
材料 作り方 補足
カットトマト缶（１缶）
なす（５本）
花山椒（小さじ１）
にんにく（１片）
しょうが（１片）
牛ひき肉（200g）
調味料
{豆板醤（小さじ２）
甜麺醤（小さじ１）
醤油（小さじ１）
酒（大さじ１）
鶏がらスープの素（小さじ１）
水（２分の１カップ）}
ねぎ（大さじ２）
片栗粉（大さじ１）
ごま油少々（四人前） 		　茄子は適当に皮を剥いて少し小さめに乱切りにし、先にたっぷりの油で炒めて上げる。
　にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。調味料は全て混ぜておく。片栗粉は２倍の水で溶いておく。
　花山椒、にんにく、しょうがを油で炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変ったら混ぜ合わせた調味料を加える。煮立ったらトマト、なすを加え炒め合わせる。ねぎを加えて煮立て、溶いた片栗粉を加えとろみをつけてごま油を落としてできあがり。 		　豆板醤の量はお好みで。減らす場合は塩を少し加えてください。



NEW!　大根とこんにゃくの中華風
材料 作り方 補足
大根（10cm）
こんにゃく（半分）
豚挽肉（200g）
ピーマン（１個）
ネギ（15cm）
にんにく（１片）
しょうが（１片）
豆板醤（小さじ２分の１）
調味料
{砂糖（大さじ１）
醤油（大さじ３）
コンソメ（２分の１個）
水（200cc）}
片栗粉（大さじ１）
ごま油少々（四人前） 		　大根は２，３cm×１cmぐらいの短冊切りにする。こんにゃくも灰汁を抜き、同様に切る。ピーマンは縦に細切りする。ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
　フライパンを熱し、挽肉をパラパラになるまで炒め、挽肉の油でにんにく、しょうがを炒め、豆板醤を足す。香りがたってきたら、大根、こんにゃくを加え、中火で焦げない程度に炒める。よく混ざったら調味料を足し、中火〜弱火で大根が透き通ってくるまでよく煮る。
　大根が煮えたらピーマンを加えよく混ぜる。片栗粉を大さじ２の水でよく溶き、加える。最後にネギとごま油を混ぜてできあがり。 		　辛くしたい場合は、醤油の量を減らしてください。油をあまり使わないととてもヘルシーなのです。



牛乳ジャガイモスープ
材料 作り方 補足
牛乳（500cc）
ジャガイモ（大２個）
塩（大さじ１と２分の１）
胡椒少々。（二人分） 		　ジャガイモは洗って丸のままゆでる。 大の場合４０分〜４５分。竹串などをさしてスッと通ればゆで上がり。
　上げて熱いうちに皮を剥き、へらなどでつぶす。 かたまりがなくなったら鍋に入れ、牛乳、塩、胡椒を加え、弱火にかける。 沸騰するまで焦げないようにかき混ぜ、沸騰したらでき上がり。 		　これだけでお腹いっぱいになるのでごはんを炊く必要はなし。 でもちょっとサラダが欲しいかも……。



ベーコンスパゲッティ
具の材料 作り方
ベーコン（４枚）
ほうれん草（１わ）
ニンニク（２片）
唐辛子（１本）
塩・胡椒各少々（二人分） 		　ニンニクはみじん切りにし、唐辛子は種を出し、みじん切りにする。 ベーコンは１ｃｍ幅に、ほうれん草は７ｃｍ長さに切ります。
　フライパンに油を熱し、ニンニク、唐辛子、ベーコンを炒め、ベーコンがカリカリになったらほうれん草を加え、塩、胡椒で味付けします。 ゆでたてのスパゲッティを加え、もう一度塩、胡椒で味を整えます。



自家製ポテトチップス
材料 作り方
ジャガイモ（２個）
塩・胡椒少々 		　ジャガイモは皮をむいてごく薄切りにして（スライサーなどがあるといい）水にさらす。 水が濁ったら替えて十分にさらす。
　かわいたふきんで完全に水気をふき取り、ぬるい油にどっとジャガイモを入れる。 軽くかきまぜながらじっくりと揚げて、器に盛り塩・胡椒をふる。



だし汁
材料 作り方 補足
水（３と２分の１カップ）
鰹節（１５ｇ）
こんぶ（７ｇ[４ｃｍ×１０ｃｍ]）（３カップ） 		　水の中へこんぶを入れ、ふっとう寸前に取り出す。ふっとうしたら鰹節を入れ、ひと煮立ちさせ、火を消す。自然にしずんだら布巾でこす。 　けっこう何にでも使えて便利です。



豆腐の中華風おかゆ
材料 作り方 補足
絹豆腐（一丁）
米（一合）
トマト（２個）
チンゲンサイ（200g）
しいたけ（３枚）
えのき（１個）
鶏がらスープの素（大さじ１）
塩（小さじ２）
ラー油（小さじ１）
胡椒少々。（二、三人分） 		　豆腐は１，２時間前にザルなどにあげて水をきっておく。
　米をよくとぎ、鍋に入れ、トマト、チンゲンサイ、しいたけ、えのきを食べやすい大きさに切って、米と一緒の鍋に入れる。水を野菜がある程度まで入れ、鶏がらスープ、塩、胡椒などを先に入れておき、蓋をして中火にかける。（沸騰するまでけっこうかかる）
　沸騰したら蓋をずらし、あくをとって弱火にする。米がやわらかくなってきたら、豆腐を適当な大きさに切って入れ、ラー油を足し５分ぐらい煮てできあがり♪ 		　米のやわらかさはお好みで。
　卵をといて入れてもおいしいと思います。



にんじんのナムル
材料 作り方 補足
にんじん（２本）
にんにく（１片）
ごま油　少々
塩　少々
ナンプラー　少々（四人前） 		　にんじんは皮を剥いて千切りにする。にんにくはみじん切りにする。
　フライパンを熱し、ごま油を入れ、弱火でにんにくを炒める。香りがしてきたら、にんじん、塩を足し、蓋をして10分ぐらい焼く。途中で焦げないように何度か混ぜ合わせる。
　にんじんが柔らかくなったら、ナンプラーを混ぜてできあがり。 		　このレシピはCOOKPAD.comの出した本を参照し、自分流に少しアレンジを加えたものです。

　ナンプラーはけっこう味が濃いので、あまり入れない方がいいと思います。




豆つきもやしのごま風味
材料 作り方 補足
豆つきもやし（１袋）
ほうれん草（３分の１わ）
白のいりごま（大さじ２分の１）
ごま油　少々
塩（小さじ１）
（四人前） 		　鍋（ゆきひら）にお湯をわかし、塩をいっぱい（大さじ２ぐらい。鍋の大きさにもよる）入れ、豆つきもやしを塩茹でにする（大体５分ぐらい）
　もやしをザルに上げ、あら熱をとってそのまま冷蔵庫で冷す。（水にはさらさない）
　ほうれん草はおひたしの要領で茹で、水にさらして冷し、よく水気をきる。
　いりごまはフライパンなどで火であぶってから（香りがたったら）軽く擂る。
　冷やしたもやしとほうれん草を混ぜ、しぼるなどしてよく水をきる。
　ボールに移し、擂ったいりごま、ごま油、塩をよく混ぜ合わせてできあがり。 		　けっこう水が出るのでよくきってください。ドレッシングをかけてもおいしいと思います。



コーンスープ
材料 作り方 補足
クリームコーン１缶（190g）
ホールコーン（30g）
水（600cc）
卵　１個
鶏がらスープの素（小さじ２）
塩（小さじ２分の１）
片栗粉（小さじ２）
胡椒少々
（二人前） 		　鍋に水とクリームコーン、ホールコーンを入れ、沸騰させる（火にかける前によくとく）。
　片栗粉を大さじ１、小さじ１の水でよくといておく。卵もよくといておく。
　沸騰したら鶏がらスープの素、塩、胡椒を足し、混ぜ合わせてから水でといた片栗粉をまんべんなく入れる。
　更にしっかり沸騰させてから卵をいれてすぐかき混ぜる。再び沸騰したらできあがり。 		　片栗粉を入れた後しっかり沸騰させないと卵がキレイになりません。気をつけましょう



　

ミネストローネ


ミネストローネ


材料 作り方 補足
にんじん（１／２本）
たまねぎ（１個）
ジャガイモ（１個）
ベーコン（２枚）
カットトマト（１／２缶）
オリーブオイル（大さじ２）
水（600CC）
鶏がらスープの素（大さじ２）
ローリエ（１枚）
塩・胡椒各少々（四人分） 		　にんじん、たまねぎ、ジャガイモ、ベーコンはそれぞれ５ミリ角に切り、鍋にオリーブオイルを熱してしんなりするまで炒める。
　カットトマトと水を加え、煮立ったらあくを取り、鶏がらスープの素とローリエを加えて10分ほど煮込む。
　野菜がやわらかくなったら塩、胡椒で味をととのえてできあがり。 		　ローリエ（月桂樹の葉）は、ローレルともベイリーフともいいます。なくてもいいけど、あった方が風味があっていいかも。



トマトソース
材料 作り方 補足
完熟トマト（12〜13個）
ニンニク（１片）
タマネギ（１個）
オリーブオイル（大さじ４）
唐辛子（１本）
固形スープの素（１個）
塩・胡椒少々 		　トマトはへたを取り湯むきし、粗みじんにする。 ニンニク、タマネギをみじん切りにして、なべに入れオリーブオイルで３分ほど炒める。トマト、みじん切りにした唐辛子、スープの素、塩・胡椒を足して混ぜる。 煮立ったら弱火で２０〜３０分煮詰める。 　冷凍しておけば２週間ぐらい持ちます。



海老と夏野菜のカレー
材料 作り方 補足
たまねぎ（大１個）
にんじん（１本）
じゃがいも（中２個）
にんにく（１片）
しょうが（１かけ）
なす（３〜４本）
オクラ（５〜10個）
カットトマト缶（１缶）
ブラックタイガー海老（200g）
市販のカレールー（辛口・５〜７人前）
胡椒少々（四人前） 		　にんにくとしょうがをみじん切りにする。たまねぎは半分みじん切りにして、あとの半分は食べやすい大きさに切る。
　じゃがいもは皮を剥いて少し大きめに切る。にんじんは皮を剥いて乱切り。なすも皮を適当に剥いて乱切りにする。オクラは食べやすい大きさに切る。
　ブラックタイガー海老は殻を剥いて背ワタをとる。塩と片栗粉でよく揉むと生臭さがとれる。よく流水ですすぐ。水気をしっかり切る。
　鍋に油を熱し、中火でにんにくとしょうがを炒める。香がたってきたら、みじん切りにしたたまねぎを加えてよく炒める。たまねぎがキツネ色になったら、じゃがいもとにんじんを加え、よく炒める。油がよく絡まったら、トマト缶を加え、水（600cc〜700cc）を入れ、沸騰したらあくをとり、中火で20分ほど煮る。
　煮ている間になすとオクラを別に炒め、軽く焦げ目がついたら鍋に加える。海老も色がかわるまで炒めて、にんじんが柔らかくなったら鍋に加える。具がよく混ざったら火を止め、カレールーを加えてよく溶かす。胡椒をふり、カレールーが溶けたら、弱火で少し煮る。できあがり。 		　野菜たっぷりなので辛口でもあまり辛く感じません。水が少なくなってきたら足してください