CONTENTS

ごはんが食べたい


☆大根まるごと料理

　大根の煮物
　大根の皮と人参のきんぴら
　大根の葉と油揚げの佃煮
　大根の茎のサラダ



大根の煮物
材料 作り方 補足
大根（大１本）
豚ばら肉（150g）
しょうが（2分の1かけ）
醤油（大さじ５）
砂糖（大さじ２）[四人分] 		　大根は皮をむいて（むいた皮はとっておく）３p幅に切り、切断面に十字に薄く切り込みをいれる。
　豚肉は食べやすい大きさに切る。
　しょうがは薄く切る。（輪切りでも千切りでも好みにあわせて）
　大きい鍋を熱し、油を少し大目にひき、しょうが、豚肉の順に炒める。豚肉の赤い色がなくなったら大根をいれてよく炒める。
　大根にかぶるぐらい水をいれ、醤油と砂糖もいれる。沸騰したらあくを取り、中火で50分弱煮てできあがり。 		　水はなくならないように注意する。なくなりかけたら水を足す。
　味付けは自分でアレンジしてみてくださいね



大根の皮と人参のきんぴら
材料 作り方 補足
大根（大１本の皮）
人参（2分の1本）
油揚げ（１と2分の1枚）
とうがらし（１本）
ごま油（大さじ１）
みりん（大さじ１と2分の1）
醤油（大さじ３）[四人分] 		　大根の皮を５o幅で千切りにし（高さは５cmぐらい）、人参も皮をむいて千切りにする。
　油揚げはさっとお湯に通して油ぬきをし、同じように千切りにする。
　とうがらしは種をとってこまかく切る。
　鍋にごま油をひき、人参、大根の皮、とうがらしを炒め、みりん、醤油を足し、８分目までひたるぐらいに水を足す。沸騰したら油揚げを足し、中火で15分ぐらい煮てできあがり。 		　大根を１本まるごと使わない場合などは、むいた皮をビニールにいれて冷蔵庫に保存しておくといいと思います。ある程度たまったら使うとか。
　醤油の量はお好みに合わせてどうぞ。



大根の葉と油揚げの佃煮
材料 作り方 補足
大根の葉
油揚げ（2分の1枚）
とうがらし（2分の1本）
みりん（大さじ2分の1）
醤油（大さじ１）[二人分] 		　大根の葉はやわらかくなるまでゆで、上げたら水にさらし、握って水をきる。
　油揚げは「大根の皮と人参のきんぴら」の時と同じようにして千切りにする。とうがらしも同じように切る。
　鍋（またはフライパン）に油をしき、大根の葉、油揚げ、とうがらしをよく炒める。
　みりんと醤油を加え、更によく炒める。適当なところでできあがり。 		　ゆでるに関してもお好みにあわせて。
　けっこういいかげん（^^ゞ



大根の茎のサラダ
材料 作り方 補足
大根の茎
マヨネーズ（適量）
醤油（少々）[二人分] 		　大根の茎は葉をとって、やわらかくなるまでゆでる。
　水あげをし、さめたらマヨネーズであえる。醤油をちょっとたらしてできあがり。 		　マヨネーズはちょっとからめる？　程度で。
　最後にかつおぶしを振りかけるといろどりもきれいです。